play
stop
mute
max volume
repeat
記者 楊天悅
由演員陳赫等人創立的明星涮鍋店賢合莊，日前被傳出關閉所有北京門店的動靜。一炮通博娛樂城推薦心得走紅的明星涮鍋店不少見，能維持長紅的卻不多。現在，鄧倫創立的火社涮鍋已經關店，鄭愷創立的火鳳祥鮮貨涮鍋也一直試圖用超低打折吸引客源。
低門檻的餐飲行業是明星開店的首選，受眾客群廣泛、尺度化水平高、后廚操縱簡樸的川渝涮鍋尤其成為明星跨界的大熱點。盡管擁有明星光環的加持，但餐飲行業并不但做粉絲生意，實其實在的品格才能讓消費者甘愿買單。
賢合莊涮鍋敗走京城
剛剛過去的周末，賢合莊北通博娛樂城贏錢概率京門店全部關閉詞條登上微博熱搜。記者巡訪了解到，其原位于龍湖長楹天街的北京首店現在已換成巴奴毛肚涮鍋，華彩商務中央店正由別的品牌接管并重新裝修，三里屯店、西單店、豐科萬達店等均已停業關閉。
賢合莊鹵味涮鍋品牌由演員陳赫、主持人朱楨、歌手葉一茜于2024年共同創辦。2024年，品牌與擅長操刀明星餐飲項目的四川至膳品牌控制有限公司合作，通過加盟方式快速擴張。據媒體報道顯示，壯盛期間，賢合莊全國門店數目一度到達788家。
2024年，賢合莊進入北京市場，五店齊開，陳赫還曾攜眾多明星前來站臺。明星牌讓這家涮鍋店趕快成為網紅餐廳，給品牌帶來了不俗的經濟效益。不過，加盟模式也為后續發展埋下隱患。
2024年以來，賢合莊加盟疑問多次觸發關注，賢合莊總部關停內地多家賢合莊倒閉注銷福州所有門店全關張陳赫收取37億元加盟費等負面動靜在網絡渠道伸張。盡管品牌方屢次發表宣示辟謠，還是對品牌造成不小打擊，全面收縮也早有跡象。
天眼查信息顯示，上年5月，陳赫合伙企業退出賢合莊股東行列；上年8月和11月，公司又先后因特許合同糾紛被告狀，以及因提供不真實的營業額統計資料被警告。現在除北京地域外，上海、廣州和成都地域的門店也均停業。數據顯示，賢合莊全國現存門店數目為260家，比擬最高峰期間僅剩余三成。
明星涮鍋店光環漸失
從早期的井格、小龍坎，到后來的譚鴨血、福祿娃、渡娘，再到如今羋重山、珮姐、楠火慫涮鍋，川渝涮鍋一直是北京餐飲市場上的熱點品類。也由於涮鍋受眾客群廣泛、尺度化水平高、后廚操縱簡樸，只要有鍋底配料和切墩廚師就能開張，尤其成為明星跨界餐飲行業的熱點選項。
然而，高開低走的明星涮鍋店不但賢合莊一家。
2024年12月，演員鄧倫及其摯友共同創辦的火社涮鍋在工體西路3號的黃通博娛樂城存款優惠金地通博娛樂城線上遊戲段開出首店，也曾憑借明星效應一炮走紅。不過好景不長，本年春節后，這一位置已經變為朱光玉涮鍋館，同樣經營重慶涮鍋。民眾點評信息顯示，現在火社涮鍋在北京已經沒有門店。不久前，該公司還新增一則被執行人信息，執行標的過份108萬元。
2024年7月，鄭愷投資的民國風涮鍋品牌火鳳祥在寧波開出環球首店，并于同年12月在合生匯商場對面開出北京總店，開業之初也曾是熱度頗高的網紅餐廳。不過，記者注意到，本年以來，這家涮鍋店連續在抖音等平臺推出大力度優惠套餐吸引客源。此中原價487元的三人餐僅售128元，相當于28折，且沒有採用時間限制。即就是在餐飲行業，這樣的低打折也十分罕見，幾乎算得上是虧損賺吆喝。
口碑牌方能讓餐飲通博娛樂城玩法視頻長紅
盡管擁有明星光環的加持，但餐飲行業并不但做粉絲生意，更多消費者是沖知名氣前來嘗鮮。這些缺乏餐飲運營控制經驗的明星店在食物安全等方面出現的各種疑問，很容易將其光環效應消磨殆盡。
報道顯示，開放加盟以來，賢合莊杭州萬達店內發作天花板掉落砸傷顧客事件，又被曝出上海旗艦店大腸桿菌超標，產品性價比也屢屢遭到消費者詬病。
梳理內地眾多的明星餐飲品牌，卻很難找到一個勝利案例，這意味著明星餐飲的背后存在著很大漏洞。食物產業解析師朱丹蓬以為，明星更多的是利用自身的流量、陰礙力和品牌力，通過入局餐飲業實現快速變現。但他們通常沒有時間和精力，也沒有與餐飲行業相匹配的技術技巧和經驗，這導致明星餐飲往往一地雞毛。
實際上，面臨競爭日趨劇烈的餐飲市場，如今的消費者也加倍趨于理性。相較于明星光環，實其實在的品格和口胃更能讓消費者甘愿買單。在朱丹蓬看來，供給鏈的完整、品格的保障、消費場景的創造、服務體系的升級，才是餐飲品牌長紅的關鍵。
